Salami

Paul fait un merveilleux salami. Il est excellent dans les sandwichs, sur des craquelins, dans une assiette de charcuterie ou tout simplement seul. Nous préparons actuellement un salami plus doux ainsi qu'un salami moyennement épicé.

Préparation :
La viande est hachée, mélangée à d'autres ingrédients, puis pressée dans de grands boyaux de salami. Cela donne des salamis d'environ 1,5 kg chacun. Nous suspendons ensuite les salamis dans notre fumoir pendant une journée pour qu'ils cuisent lentement et acquièrent la bonne quantité de saveur fumée. Notre salami est fabriqué par nos soins dans notre cuisine agricole commerciale. 

Ingrédients :
Bœuf nourri à l'herbe, porc élevé localement, sel, sel de salaison, fécule de pomme de terre (comme liant) et épices. 

Emballage :
Notre salami est coupé en tranches, emballé sous vide en portions de 200 grammes et congelé. Il suffit de le décongeler et de le servir. 

***Des salamis non tranchés de taille normale sont également disponibles, il suffit de nous envoyer un courriel pour en savoir plus***